Shimeji alb

Shimeji alb, buna shimeji, beech mushrooms

Sunt cunoscute ca Buna Shimeji în Japonia, ceea ce se traduce prin "ciupercă de fag".

Cuvântul "shimeji" este utilizat de japonezi pentru a se referi la cel puțin douăzeci de specii diferite de ciuperci și este asociat cu alte cuvinte care descriu soiul in  mod special.

 Cresc pe arbori de lemn de esență tare, de cele mai multe ori fagi. 

In camerele de cultura sunt cultivate pe substrat de rumeguș, cereale și deșeuri agricole ecologice într-un climat controlat .

Sunt considerate o delicatesă și sunt preferate   de bucătari pentru textura ferma si aroma de nuci.